Articles Comments

Galeribogor.net » Home Industry » Kerupuk Jaat dari Desa Parakan Jaya

Kerupuk Jaat dari Desa Parakan Jaya

Pabrik ini dimulai tahun 1990an oleh bapak Didi, oleh karena keadaan ekonomi yang tidak menentu pabrik sempat vakum di tahun 2004-2005.   Namun di akhir 2005 usaha pembuatan kerupuk ini dihidupkan kembali oleh bapak Eyo

Bahan utama adalah tepung sagu, terigu, dengan campuran kemiri, ketumbar, garam Proses pembuatan kerupuk ini cukup kompleks dimulai dari pembuatan adonan campuran bahan-bahan, setelah itu dituang pada cetakan, di kukus pada sebuah tungku, pendinginan dan dilakukan pemotongan, penjemuran kurang lebih 2 hari, namun apabila cuaca tidak mendukung maka dimasukkan ke dalam oven pengering, karena keberhasilan penggorengan kerupuk ini tergantung pada proses kadar air seminimal mungkin

tidak jauh dari tempat penjemuran kerupuk, kita dapat menemukan ruangan penggorengan, ruangan berukuran kurang lebih 6 x 10 m ini cukup luas menampung  6 orang pekerja dan setumpuk wadah  besar berisi kerupuk,  dua buah penggorengan berukuran diameter hampir 1 m ini berjejer di atas tungku api berkayu bakar, tingginya harga minyak goreng saat ini cukup membuat produksi kerupuk ini semakin mengkuatirkan, karena dibutuhkan minyak kualitas baik (minyak putih) untuk menggorengnya, karena kalau minyak  kurang baik aroma “tengik” akan mudah terjadi, sehingga merugikan , karena harga jual tidak bisa dinaikkan lagi, satu bungkus kerupuk jaat di pasaran dijual Rp 500

Proses pengemasan dilakukan oleh ibu-ibu sekitar daerah pabrik dengan bayaran Rp 200 / 20 bungkus kecil, dan setiap hari masing-masing bisa membungkus 800 bungkus kecil (40 bungkus besar).  Setelah itu dikemas lagi untuk di pasarkan ke grosir maupun warung-warung kecil.

alamat: Jl. Salabenda Ampera Sasak Rt 04/06. Desa Parakan Jaya Bogor

Filed under: Home Industry · Tags:

Leave a Reply

*

*